Recette de la soupe d’orties d’Alain Jouan

Préparation de la soupe

Tout au long des portes ouvertes, vous avez pu déguster la soupe d’orties. Nous avons récolté près de 15 kg d’orties pour réaliser la soupe.

Merci au cuisinier et à ses aides. Voici la recette :

Ingrédients :

-200 g d’orties
- 1 belle pomme de terre
- 1 oignon
- sel, poivre
- ½ gousse d’ail

Ciseler les oignons, les faire suer au beurre

Rajouter les orties et la pomme de terre. Mouiller avec 1L d’eau ou de bouillon de volaille.

Cuire 15 minutes. Puis, rajouter un peu de crème.

Le compostage

Image du site:  www.agglo-vannes.fr

A l’occasion de la Semaine Européenne de le réduction des Déchets 2009, nous vous proposons un article sur le compost :une bonne manière de valoriser ses déchets.

“En faisant du compost, on peut réduire les déchets de 40kg par an et par personne”

Le compost permet d’enrichir votre terre et de recycler vos déchets verts, ce qui permet de réduire la pollution liée à leur traitement. Il améliore la structure de la terre et lui apporte une valeur nutritive. Un bon compost transforme les déchets organiques en terreau en quelques mois. Il est utilisé pour préparer la terre où seront plantés les légumes gourmands : poireaux, choux…

CONSEILS :
Diversifiez les matériaux pour un compost équilibré (voir image au-dessus).
Faire chauffer le compost en apportant un volume important de déchets et en équilibrant les matériaux azotés et carbonés.

2 MANIÈRES DE COMPOSTER :
-En tas :
Choisissez un endroit ombragé pour un compost ni trop sec ni trop humide. Les déchets végétaux sont entassés à même la terre. Commencer par mettre des déchets secs: brindilles… Pour que la décomposition commence, il faut une couche de 30 cm. Toutes les couches de 30 cm, arrosez le tas. La première couche sera prête un ou deux mois après le commencement du compost : elle gardera ses qualités nutritives pendant quelques mois. Un fois après avoir utilisé la 1ère couche, il faut mélanger votre tas.

- Avec un composteur : C’est un conteneur en bois ou en plastique dans lequel les déchets se décomposent. Pour fertiliser votre terre, nous vous proposons le Biofertil: fumier de bovins décomposé riche en matières organiques. Pour plus d’infos, voir: www.pondardhorticulture.wordpress.com/nos-produits/
(Source: Un coin potager Bio de F.Dupré)

La cuisine aux fleurs

Certaines fleurs sont comestibles et permettent ainsi de découvrir de nouvelles saveurs. Voici quelques possibilités pour incorporer les fleurs en cuisine.

• Beurre aux fleurs : 50g de fleurs de votre choix, 250g de beurre, 1cuillère à soupe de jus de citron, un peu de zeste, une cuillère à café de fleur de sel, un soupçon d’ail.
  

Hacher finement les fleurs malaxer le beurre ramolli à la fourchette en lui ajoutant le jus de citron et le zeste râpé, e sel, les fleurs hachées et l’ail. Mettre dans un moule.

• Fleurs de pâquerettes : en beignets et les pétales en salade.
  
• Sauce : 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à café de moutarde, pétales de dahlia et de chrysanthème.
  

Les fleurs comestibles (liste non exhaustive) :
Ail Bégonia Bourrache
Camélia
Consoude
Coquelicot
Chrysanthème Myosotis Oignon
Pensée
Phlox Pivoine Lavande
Primevère Valériane

Le purin d’orties

« Le purin d’orties : un activateur de croissance et un allier naturel »

Le purin d’orties s’obtient par macération de feuilles d’orties dans de l’eau pendant quelques semaines. On qualifie cette préparation de « purin » car elle dégage une odeur nauséabonde.

L’extrait d’orties a plusieurs avantages :

• C’est un produit entièrement naturel
  
• Il s’utilise pour toutes les plantes : potager, jardin, plantes d’intérieur
  
• Il est riche en azote et en oligo éléments : fer, cuivre, zinc, silice, souffre
  
• C’est un puissant activateur de croissance
  
• Il renforce les défenses immunitaires des plantes contre la plupart des maladies et augmente leur résistance face aux attaques de parasites.
  
• Il s’emploie 9 mois sur 12 : de Février à Novembre
  
• Il n’altère pas le sol mais l’enrichit et stimule l’activité des micro-organismes
  

  Utilisation :
  

  Il faut diluer le purin d’orties (10%) dans de l’eau.
  

  En arrosage ou pulvérisation, en soirée.
  

  Les extraits végétaux ne remplacent pas les arrosages.
  

  Nous vendons ce produit en bidon de 5L.
  

  (Source :Vincent Mazière)

Conseil : la rotation des cultures au potager

Qu’est que la rotation ?

La rotation des plants de légumes consiste à ne pas cultiver les mêmes plantes au même endroit 2 années de suite.

Pourquoi ?

1) Cette méthode empêche les maladies et les nuisibles de s’installer. En effet, comme la plante est déplacée d’une année sur l’autre, les parasites qui lui sont propres ne peuvent subsister.

2) La rotation des cultures évite d’appauvrir le sol toujours des mêmes éléments nutritifs car chaque espèce à ses exigences (azote, potasse…)

Comment procéder ?

Diviser son potager en 4 parcelles : 1 pour chaque famille de plants. Tous les ans, on change de place chaque famille. Pour cela, il est nécessaire de classer les plants en 4 catégories selon leurs besoins :

- Légumes graines : Ce sont les lentilles, les pois, les fèves, les haricots… Il fixe l’azote dans le sol.

- Légumes feuilles : Ce sont les crucifères (chou, brocoli, navet, chou-fleur…), salades, poireaux… Ils sont gourmands en azote : il faut donc leur apporter du compost.

- Légumes racines : Il s’agit des carottes, radis, céleris, fenouil, persil… Les légumes feuilles sont très gourmands : la terre est donc appauvrit. Pas de problèmes pour les légumes racines, ils vont puiser leurs ressources profondément dans le sol.

- Légumes fruits : Ce sont les tomates, aubergines, cucurbitacées (courge, courgette, concombre, melon, citrouille…). Ces légumes ont besoin d’un sol riche : ajouter du compost.

Suivre l’ordre du schéma : Exemple : Parcelle A : 1^ère année : Lég. Graines ; 2^ème année : lég. Feuilles ; 3^ème année : lég. Racines ; 4^ème année : lég. Fruits. Et c’est reparti pour un tour!

Pour plus de renseignements, demandez-nous les fiches conseils lors de votre venue aux serres ou consultez le site www.hpfconseil.com .Dans notre serre de vente, nous vous proposons des plants de légumes de : tomate, courgette, concombre, melon, aubergine, poivron, piment… Ces plants de légumes sont à planter courant avril en prenant certaines précautions et sans aucun risque début mai. A planter en ce moment dans le jardin: plants de salade, fraisiers, aromatiques.

De plus, nous vous informons de la présence d’un spécialiste, Vincent Mazière, le samedi 19 avril après-midi pour vous conseiller sur le thème : « Jardiner sans pesticides » sur l’entreprise.